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什么样的葡萄好吃?晚报教你选

※发布时间:2017/11/23 11:44:14   ※发布作者:habao   ※出自何处: 

  眼下正值南湖区第七届江南葡萄文化节,多姿多彩的葡萄点缀了炎炎夏日,谱写了美好生活的诗篇。7月24日下午5点至晚上8点,“葡萄之乡”大桥镇优质葡萄展销会将开到南湖新区最大的市民休闲公园——凌公塘文化主题公园,届时来自大桥镇的4位资深葡萄种植户将带来“醉金香”、“红地球”、“夏黑”、“巨峰优株”等8个品种的优质葡萄。

  前几天,家住真合社区的沈阿姨来电说:“上个星期女儿带回来一箱葡萄,个头不大,清一色的黄绿色,我以为这葡萄不红就不甜,可一尝不得了,真甜!吃完以后我就想再买点,就到市场上也买了这种个头不大、黄绿色的葡萄,结果一尝,酸死了!外表看起来差不多,怎么味道相差那么大呢?”

  沈阿姨的女儿买来的葡萄,其实就是嘉兴人吃得比较多的“醉金香”,这种品种的葡萄即使再甜外皮也不会变成紫红色,它的果粒呈倒卵圆形,黄绿色,果品中厚,果皮与果肉分离,果汁多,有浓郁的茉莉香味。而大家经常看到的个头很大,呈紫红色的葡萄品种,是嘉兴市面上很多的“藤稔”。沈阿姨后来自己买来的外表差不多但是口感相差极大的,也许是尚未成熟的葡萄。

  其实,葡萄甜不甜与葡萄的大小没有直接联系,有的葡萄个头虽大却不一定甜,有的葡萄小巧玲珑却口感甜美,比如“夏黑”。那么葡萄的甜不甜跟什么有关呢?一般来说,葡萄成熟了,就甜了,而具体甜度,就要看果农的种植技术了,葡萄的甜度与光照时间和强度密切相关。

  绿江葡萄专业合作社负责人朱屹峰告诉记者,葡萄的口感,与其品种、成熟度、新鲜度、饱满度等都有很大的关系。一般来说,成熟度越高就越甜。但是,并不是越甜,葡萄就越好吃。品种不同,味道也是不一样的,只有适合的才是好吃的。市民在选购葡萄的时候,最好还是先尝一尝,试吃一下,觉得口感合适再购买。

  最近几年,大桥镇的果农不断尝试新品种,引进和研发了不少新品种,受到了市场的欢迎。就在7月18日举办的“江南葡萄王”擂台赛上,就涌现了多种形状不一、口感各异的葡萄。

  “夏黑”小巧玲珑,犹如黑珍珠,颜色一般为紫黑或者蓝黑色,果粒近圆形,果粉厚,肉质硬脆,无种子,这种品种引自日本,属于欧美杂交品种,非常耐运输,是露地和设施栽培理想的极早熟品种。“美人指”引自日本,属于欧亚种,外形酷似美人的指尖,呈果穗圆锥形,中熟偏晚,果粒前段紫红色,基部色淡,果肉硬脆,今年的“美人指”又经改良,外表呈现通红色,一上市就被追抢一空。此外,市场上还有“红地球”、“金手指”、“宇选一号”等多个新品种。

  近年来,大桥镇葡萄生产以品种求发展,从原来单一的欧美杂交种类发展到上档次的欧亚种提子类品种,通过不断引进、试验、示范、推广新品种,逐步发展到无核类精品葡萄,产品档次不断提高。

  本次葡萄展销会上,大桥镇的4位资深葡萄种植户将带来“醉金香”、“红地球”、“夏黑”、“巨峰优株”等8个品种的优质葡萄,其中“巨峰优株”是“巨峰”的改良品种,口感比“巨峰”更好。

  朱屹峰介绍,如果葡萄采收期偏早,会导致葡萄糖度降低,酸度升高,着色会不良,香气偏淡;可如果充分成熟的果实,迟迟不收,也会有裂果脱粒的。葡萄最佳的采摘时间是早晨和下午日落期间,在这两个时间段内,葡萄果汁温度偏低,适合采摘。要特别注意的是,雨后和中午气温过高时切忌采摘。果汁的温度高、被雨水浇过都会使果实的甜度下降,影响口感和味道。

  “这几点注意事项对于所有类型的葡萄都适用,但是不同品种的葡萄对应的采摘时期都是不一样的,因品种而不一,一般采摘最为适宜的时期是在其成熟度为80%的时候。”朱屹峰说。

  夏天吃葡萄不仅可以解馋,还可以缓解身体疲劳,能起到滋肝肾、生津液、强筋骨、补益气血、通利小便的作用。对孕妇来说,葡萄还有助于安胎。

  怎么吃葡萄也是一门大学问。首先,吃葡萄后不能立刻喝水,不然会导致腹泻;其次,不能和牛奶同时食用,防止对胃造成;再者,吃完海鲜后,尽量别吃葡萄,否则会在体内形成不容易消化的物质;最后,吃完葡萄后,一定要记得漱口,口腔中的葡萄残渣容易造成龋齿。

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