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那些名人和饮食之间说不完、道不尽的趣闻轶事

※发布时间:2017-5-10 16:34:18   ※发布作者:habao   ※出自何处: 

  一千多年前,西汉唐蒙出使南越。筵席上,他第一次喝到了醇香可口的拘酱酒,大为赞赏。回朝时他带了几瓶献给汉武帝。汉武帝金口一尝,立即钦为贡酒,拘酱酒顿时身价百倍。清朝时王致和官运不通,就做起豆腐生意来。后来他做的豆腐被慈禧太后偶然尝到,慈禧一称赞,竟成了御品,王致和从此生意兴隆,财源滚滚。一千多年前,西汉唐蒙出使南越。筵席上,他第一次喝到了醇香可口的拘酱酒,大为赞赏。回朝时他带了几瓶献给汉武帝。汉武帝金口一尝,立即钦为贡酒,拘酱酒顿时身价百倍。清朝时王致和官运不通,就做起豆腐生意来。后来他做的豆腐被慈禧太后偶然尝到,慈禧一称赞,竟成了御品,王致和从此生意兴隆,财源滚滚。

  “涮羊肉”是名特风味,但能流传下来却和忽必烈有关。700年前,元世祖忽必烈在率军征途中,想吃草原美味 “清炖羊肉”。随军厨师马上宰羊剔肉,不料敌情突发,做“炖羊肉”来不及了,厨师忙将羊肉切成薄片,放在锅里一搅和就捞出来,放点调料送了上去。忽必烈饥不择食,吃罢迎敌大获全胜,还朝后命厨师如法,并放了许多佐料,群臣吃后赞不绝口。忽必烈赐名“涮羊肉”。

  苏东坡是出了名的美食家,虽然流传到如今仍然十分火爆的东坡肉、东坡肘子、东坡豆腐、东坡墨鱼等,都不一定是他亲手所创的,有可能是后人为借其名招徕顾客而妄加的名目,但他所著的《菜羹赋》、《老箕赋》等文,都属美食文化中的精品。苏东坡还很幽默,有一次到朋友家喝酒,桌上摆着一盘红烧麻雀,总共四只。有位客人连着吃了三只,剩下的那只请苏东坡吃。苏东坡很客气地说:“还是你吃吧,免得它们散了伙。”

  “金华火腿”是宋代名将泽发明的。泽是主战派,因打仗连连得胜,百姓抬着肥猪慰问,一时猪肉多得吃不了,泽就命人将猪腿割下,腌制起来。由于腌制的猪腿又湿又重,行军携带不便,所以常常把它们匆匆晒上几天太阳,挂在风中晾干,日子一久,腿肉红得如火,大家都叫它“火腿”。

  在饮食上,名人各有癖好。明代大将戚继光喜吃猪头,在他守戍关外时,为了过一过猪头瘾,不惜派快马手长驱的抄手胡同,专买那里的华家猪头。汉高祖刘邦爱吃凉皮。刘邦封汉王时在汉中吃当地的凉皮就吃上了瘾。他当了皇上后,还不忘记要吃汉中的凉皮。据说有人因给刘邦进贡凉皮还被升了官。咸丰爱吃凉粉。咸丰十年的一天,咸丰走出宫门在大街上吃了两碗凉粉,觉得味道极佳,竟把卖凉粉的请到宫里住了一个月,传授制作凉粉的技艺。还有,慈禧饮茶成癖;李鸿章爱吃咸菜;郑板桥爱吃狗肉;魏征爱吃芹菜。

  “西施舌”是杭州名点,是一种用水磨粉裹馅制成的传统名点,因西施而得名,形似西施娇小的舌头, 甜润可口。“昭君皮子”是甘肃人夏日常食的酿皮子,据说王昭君出塞后吃不惯面食,厨师遂将面粉分离成淀粉和面筋。用淀粉制成面条,昭君十分爱吃。“贵妃鸡”是上海川味名菜,借用杨贵妃酒醉百花亭的故事命名。“汉宫藏娇”原名“泥鳅钻豆腐”,是江西名菜,以豆腐形容貂蝉之纯,以泥鳅比作董卓的奸猾。

  在历代和各民族的饮食风俗中,有不少都和名人有关。比如吃“年糕”就是为了纪念伍子胥。公元前514年,吴王让伍子胥督建王城。吴王之子夫差继位后谗言,杀了伍子胥。伍子胥临死前对部下说:我死后若国家有难,没粮吃,就到城门墙下挖地三尺,可找到吃的东西。后来越国进攻吴国,城中军民断粮,伍子胥的部下就带领军民在象门城下挖地,果然挖出许多可以充饥的“城砖”。原来“城砖”是糯米粉压成的,这是伍子胥生前设下的“积粮防急”之计,吴民就靠这些“城砖”渡过了。此后每逢过年,吴国百姓都要类似“城砖”的年糕,纪念伍子胥。像这类情况还有很多,如吃粽子纪念屈原;吃腊八粥纪;吃馄饨纪念盘古等等。

  国学大师王国维爱吃甜食。从胶切糖、小桃片、云片糕、酥糖等苏式茶点,到蜜枣、茯苓饼、核桃等,无所不爱。国学大师黄侃性格怪僻,晚年饮食必亲手做,每餐鸡鸭鱼肉,如有不适,立即重做。

  苏曼殊是我国近代史上少见的多才多艺的艺术家之一,但他却贪于饮食。他爱吃摩尔登糖,从不离嘴。一次身边没有钱买糖,他便把嘴里所镶的金牙取下变卖,还风趣地称自己是“糖僧”。在日本留学时,有一次他给友人柳亚子写信,落款时津津有味地署名“写烧牛肉鸡片黄鱼之畔”,令收信的柳亚子捧腹大笑。

  国学大师器有消化性胃溃疡,但又喜吃零食,曾撰联自警:“老有童心防饮食,富非贾腹是文章。”郑逸梅一生不饮酒、不吸烟,唯爱吃些酥糖之类的零食,且常以宋人戒酒诗劝朋友:“少吃不济事,多吃济甚事;有事坏了事,无事生出事。”

  著名红学家周绍良出身豪门,又是大家,吃遍半个城,但每次赴餐馆,必先带一个饭盒,将剩下的饭菜带走。周绍良年过七十,仍读书到凌晨两点,喝点酒,吃一小碟花生米才入睡。(林小华)

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