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芹菜叶营养价值很高可惜很多人都直接扔掉了

※发布时间:2017/11/23 23:57:23   ※发布作者:habao   ※出自何处: 

  芹菜是日常生活中常见的蔬菜,是一种高纤维食物,含有蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素和微量元素,它的含钙量尤为丰富,每100g芹菜茎含蛋白质2.2克、磷61毫克、铁8.5毫克、钙15毫克,同比西红柿的含钙量高17倍以上,含镁量高3倍;维生素B1、B2的含量也很丰富

  在芹菜中含有能降低血压的物质,美国药理学家艾里奥特,从芹菜中提取出一种名为3-h-丁基苯二酸的化合物,这种化合物具有较明显的降压功效,芹菜中所含的芹菜素和芹菜苷具有显著的降血压、降血脂和降血清胆固醇的作用

  1.从营养食疗学上来说,芹菜叶比茎的营养和食疗作用更高,要高出很多倍,甚至十几倍。所以扔掉芹菜叶实在可惜,因为芹菜叶中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、抗坏血酸、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、铁、钙、镁、磷等营养成分含量都超过茎干

  2.营养学家曾对芹菜的茎和叶进行过13项营养成分的测试,发现芹菜叶中有10项指标超过了茎。其中,芹菜叶中胡萝卜素的含量是茎的88倍,维生素C的含量是茎的13倍;维生素B 含量是茎的17倍;蛋白质的含量是茎的11倍;钙的含量超过茎2倍,芹菜叶中分离出的一种碱性成分,对人体能起到安神的作用,有利于安定情绪,消除烦躁

  1.挑选新鲜芹菜嫩叶洗净,放入锅内用开水煮3~4分钟,捞出放入冷水中浸泡1小时,再捞出稍用力挤掉水,切碎;把鸡蛋推成薄皮,切成条放入芹菜叶中;加盐、葱、姜、香油、味精等调料,拌匀后即可食用,若喜欢吃辣,还可以加点辣椒油,味美实惠

  200克芹菜,1/4个胡萝卜,几朵黑木耳。黑木耳用温水发好,择去老根洗净待用。芹菜、胡萝卜洗净,分别切成片待用,炒锅上火倒入适量食用油,烧至七成热,依次下入胡萝卜、芹菜、黑木耳翻炒,加适量黄酒、盐、鸡精炒匀即可,芹菜与胡萝卜、黑木耳一起吃

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