卧铺车上的冲动处暑过后,天渐凉爽,俗话说“夏天过后无病三分虚”,根据中医秋冬养阴的原理,此时非常适合进补,在民间秋季也素有“贴秋膘”的传统,对于贴秋膘这个传统的起源其实和当时社会条件密不可分,由于夏季炎热吃不好睡不好还要进行大量劳作,让本不多的身体脂肪被大量消耗,贴秋膘是为了在寒冬到来之前储存能量,用来抵御寒冷。但随着生活水平的不断提高和食品资源的丰富,我们日常的营养摄取已经充足,过度补充反而可能会增加肥胖、高血压等疾病的患病率,给身体带来负面影响。
怕秋天长膘,不妨试试大米和生姜一起炒香,可以泡水、煮粥、磨米糊,好喝顶饱还能刮油减脂!这是因为炒制的过程中大米的淀粉被、分解,就能形成一种叫“活性炭”的物质,它可以将附着在肠胃中的油脂吸走排除体外,所以能起到一定的减肥作用。
制作方法也非常简单,主要原料就是大米和生姜。先将大米淘洗干净,沥干水分备用;再将生姜洗干净(不用去皮),切成细丝备用;然后,锅开小火,把姜丝炒软至微黄飘香。最后,只需倒入大米,大火炒干至米粒散开,中火炒至金关火晾凉即可。只需要以上几个步骤,一碗美味又瘦身的姜炒米就完成了。
要知道,越是简单的烹饪,越食材的品质。这道姜炒米虽然制作方法看起来很简单,但在核心材料大米的选择上一定要格外注意。大米品种、产地都会影响炒制后的口味口感,需要记住以下“三看”。
一看硬度,大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的,米的硬度越强,蛋白质含量越高,透明度也越好。一般新米比陈米硬,水分低的米比水分高的米硬。
二看爆腰:爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热现象后,米粒内外失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生,营养价值降低。所以,选米时要仔细观察米粒表面,如果米粒上出现一条或更多条横裂纹,就说明是爆腰米。
三看新陈,大米陈化现象较重,陈米的色泽暗,黏性低,会失去大米原有的香味。表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米,其量越多则说明大米越陈旧。如有发霉的气味或米粒中有虫蚀粒和虫尸也是陈米。
当然,选好米其实也可以很容易。比如这款福临门五常稻花香大米,它选择鼎鼎大名的五常地区作为原料产区,这里被誉为“耕地中的大熊猫”,拥有腐质丰富的黑土地和天然河水灌溉,远离工业污染。水稻遵循古法人工种植,拥有长达138天的漫长生长周期,出品大米口感绵柔,香气浓郁。出色的原材料,再加上品牌对于生产和质量的严格把控,使得福临门五常稻花香大米成为各大电商平台上的爆款产品,是消费者餐桌上的放心主食。除了五常稻花香大米,福临门品牌针对不同的饮食习惯和口感,还推出了五常长粒香米、茉莉香米、雪花飘香、妈妈的饭香等产品,如此丰富品种的好米总有一款能满足你的口味。
一粒小小的大米,其实大有学问。除了以上的挑选要点,大米的安全问题同样不能忽视。应避免产地、生产商、生产日期、保质期不明的散装米,因为散装米长期在空气中容易沾染灰尘、滋生细菌,对食用者的健康造成影响。
如果有条件的话一定要选择大品牌包装产品,中粮粮谷旗下福临门品牌大米就是一个不错的选择。自2009年起,福临门品牌大米就连续多年蝉联全国大米类市场综合占有率第一位,并在2019年荣获中国顾客满意度指数大米品类品牌排行榜第一。
作为中国稻米行业全产业链企业,中粮粮谷在全国优质水稻主产区均有战略布局,拥有为亿万中国消费者提供符合地区口味的安全、营养、健康主粮的实力。目前福临门米面京东自营旗舰店正在进行“粮辰美景 福气相随”促销活动,部分产品满199减100,想要选购放心大米的消费者不妨前往选购。